Lavva | fogo e carne: Uma Experiência Coreana no Complexo Matarazzo
Localização/Endereço: Rua Itapeva, 569 — Cidade Matarazzo, Bela Vista, São Paulo
sobre
Lavva marca o retorno do chef Paulo Shin à cena gastronômica paulistana, com um projeto que une a tradição do Korean BBQ à paixão brasileira pelo churrasco. Instalado no megacomplexo da Cidade Matarazzo, o restaurante coloca o fogo como elemento primordial da experiência, transformando a grelha em palco de um ritual guiado, performático e cuidadosamente coreografado. Não é apenas mais uma casa de carnes: é um conceito que reúne criação, técnica e memória em torno de uma sequência de degustação chamada Imersão — o mais completo dos rituais oferecidos.
Minha Experiência
O que eu experimentei:
Optamos pela Imersão, a jornada mais longa e completa do cardápio, com doze etapas em sequência preparadas diante dos nossos olhos. Cada corte de carne, do Flat Iron Wagyu ao tradicional Galbi marinado, chegava à mesa e era finalizado ali mesmo, com um nível de precisão impressionante — carne no ponto exato, do jeito que cada um de nós preferia. Nossa chef, Sue-Hellen, guiou toda a experiência, explicando como combinar os diferentes cortes com os banchan tradicionais coreanos — kimchi, cogumelos, salada de batata, suflê de ovo — para criar a mordida perfeita a cada etapa.
Ambiente e Serviço:
O ambiente é chique de forma discreta, com um projeto de iluminação envolvente e mesas de mármore que reforçam a sofisticação sem cair no exagero. A equipe é extremamente atenciosa e simpática, num equilíbrio raro entre serviço impecável e uma naturalidade que nunca soa como pose de casa de luxo. Sue-Hellen conduziu cada etapa com paciência e conhecimento, tornando o ritual tão prazeroso quanto a comida em si.
Comida e Apresentação:
A qualidade da carne é excepcional, e o preparo ao vivo, na sua frente, adiciona uma dimensão teatral à refeição que vai muito além do sabor. Cada banchan é servido com cuidado visual e equilíbrio de sabores, complementando os cortes principais sem competir com eles. A sequência de doze etapas é pensada para ser vivida sem pressa, permitindo que cada prato tenha seu momento de destaque.
Impressões Gerais:
O Lavva se afirma como um investimento certo para ocasiões especiais — desde que se reserve o tempo necessário para aproveitar cada etapa sem rusa.
+
Pet Friendly?
Sim.
LGBT Friendly?
Sim. O ambiente sofisticado e acolhedor do Lavva reflete o espírito plural do complexo Cidade Matarazzo.
Acessibilidade
O restaurante possui acessibilidade.
Horário de Funcionamento
Segunda a sábado, das 12h às 15h e das 19h às 22h; domingo, das 12h às 18h (apenas almoço).
Faixa de Preço
Super premium ($$$$) pela experiencia de imersão.
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Dicas
Reserve tempo de sobra — a Imersão é uma jornada de doze etapas, e cada uma merece ser vivida sem pressa, do início ao fim.
Imperdível: O Ritual da Imersão é a experiência mais completa da casa — os cortes de Wagyu, especialmente o Rib Cap e o Galbi marinado, são destaques absolutos.
Sobre o chef de mesa: Se puder, peça dicas de combinação ao chef responsável pela sua mesa — o conhecimento deles transforma cada mordida numa experiência mais rica.
Sobre a reserva: As reservas são disputadas, especialmente nos fins de semana. Se tiver um amigo hóspede do Rosewood, vale pedir ajuda da concierge do hotel para facilitar o acesso.
Vale o investimento: Reserve o Lavva para uma ocasião especial — é uma experiência gastronômica memorável, mas com preço à altura da sofisticação entregue.
